Modules de 9 x 2h30 heures d'initiation à l'oenologie et aux vins de France

1. Module 1 - Vocabulaire du vin - les métiers - Qu'est-ce qu'une Appellation
2. Module 2 - Le raisin, la matière première
3. Module 3 - Les vinifications - les différents types de vin et produits assimilés
4. Module 4 - Initiation à la dégustation
5. Module 5 - Principes de base des accords Vins-Mets
6. Module 6 - La Bourgogne - Le Beaujolais - L'Alsace
7. Module 7 - La Loire - La Champagne
8. Module 8 - Bordeaux et le Sud-Ouest
9. Module 9 - Rhône - Languedoc - Provence

Objectif du cours:

• Avoir une culture générale sur le vin
• S’initier a Ia somellerie

Cornpétences a acquérir:

• Connaitre les principaux cépages et leurs influences sur les appellations
• Etre capable de conseiller un client sur les accords mets et vins
• Etre capable d’expliquer Ia particularité d’un vin special

Résumé

Les étudiants découvrent et appréhendent l’univers du vin et prenne conscience de Ia place de cette boisson dans les repas et de l’importance des alliances met et vins. Ils sont sensibilisés a Ia dégustation des vins et découvrent les différentes régions viticoles françaises et leurs cépages principaux

Modules de 9 x 2h30 heures d'initiation à l'oenologie et aux vins de France