Tour d'horizon des grandes tendances et concepts food. Chaque module s'articule autour d'un type de cuisine, en écho avec les tendances actuelles. On y étudie un chef, un type de plat, un ingrédient, un établissement de type étoilé, un établissement de niveau moyen, un journaliste culinaire, un photographe culinaire, une personnalité importante, etc.

L'objectif est de donner des bases et des références pertinentes pour chaque type de tendance afin de fournir un bagage suffisant pour toute personne souhaitant enrichir ses connaissances dans le milieu HORECA.

A la demande, par groupe de min. 8 personnes. Chaque module se donne sur environ 2h.